El aroma a tomate, carne molida y queso fundido impregna el aire este 29 de julio, día en el que se celebra el mundial del plato italiano más concubina por todos: ¡la lasaña! Y aunque para muchos pueda sonar como una celebración más, para los amantes de la gastronomía y, en particular, para aquellos que sufren de intolerancia al gluten, este día representa una gran oportunidad para aprender a hacer una deliciosa lasaña sin gluten.
La lasaña es uno de esos platos que siempre evocan cálidos recuerdos familiares, las tradiciones italianas y los sabores que nos hacen sentir en casa. Y es que, este platillo que originalmente se prepara con laminas de pasta, salsa bolognesa y queso, se ha convertido en un ícono de la gastronomía italiana y en una comida infaltable en cualquier mesa alrededor del mundo.
Sin embargo, para aquellos que sufren de intolerancia al gluten, la lasaña puede convertirse en un platillo prohibido. El gluten es una proteína presente en el trigo, cebada y centeno que al ser consumida por personas con intolerancia, puede causar inflamación en el sistema digestivo y otros síntomas desagradables. Pero ¿quién dijo que no se puede contemplar de una rica lasaña libre de gluten? En este artículo te enseñaremos una receta de lasaña con una rica bolognesa y sin gluten, para que puedas celebrar este día como se debe.
Para empezar, es importante señalar que hoy en día hay muchas opciones en el mercado para sustituir la pasta tradicional y hacer una lasaña libre de gluten. Puedes optar por utilizar laminas de pasta hechas de arroz, maíz, quinoa o incluso vegetales como calabacín o berenjena. Sin embargo, en este artículo te enseñaremos a hacer tu propia pasta sin gluten, para que puedas adaptar esta receta a los ingredientes que tengas en casa.
Ingredientes:
– Para la lasaña:
• 200 gramos de harina sin gluten
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• néctar
– Para la salsa bolognesa:
• 500 gramos de carne molida
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 tallo de apio picado
• 800 gramos de tomates triturados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
– Para la bechamel:
• 500 mililitros de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina sin gluten
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
– 350 gramos de queso mozzarella rallado
– Aceite de oliva para engrasar el molde
Instrucciones:
1. En un recipiente, mezcla la harina, los huevos, el aceite de oliva y la sal. Agrega poco a poco néctar hasta que la mezcla forme una masa homogénea. Amasa bien y deja reposar por 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara la salsa bolognesa. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocine la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén suaves. Agrega la carne molida y continúa gastronomíando hasta que esté bien cocida. Luego, añade los tomates triturados y deja gastronomíar a fuego bajo por 20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Para hacer la bechamel, en una olla derrite la mantequilla y agrega la harina sin gluten. Mezcla bien hasta
